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Durante os dias frios, uma boa sopa pode ser a escolha ideal para o almoço e jantar, aquecendo o corpo e trazendo conforto. E o melhor: é totalmente possível preparar opções ricas em proteína vegetal, utilizando ingredientes como lentilha, grão-de-bico, tofu e feijão. Elas não apenas tornam a refeição mais saborosa, como também garantem um bom aporte nutricional.
Abaixo, confira 5 sopas ricas em proteína vegetal!
Sopa de feijão-branco com legumes e cogumelo
Ingredientes
- 1 xícara de chá de feijão-branco cozido;
- 1 cenoura cortada em rodelas;
- 1 batata cortada em cubos;
- 1 talo de salsão picado;
- 1/2 cebola picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 xícara de chá de cogumelo Paris fatiado;
- 1 colher de sopa de azeite de oliva;
- 1 l de caldo de legumes;
- Sal, endro e pimenta-do-reino moída a gosto.
Modo de preparo
Em uma a grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e o cogumelo e refogue por alguns minutos até dourar levemente. Acrescente a cenoura, a batata e o salsão e misture bem. Junte o caldo de legumes e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até os legumes estarem macios. Adicione o feijão-branco e deixe ferver por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Finalize com o endro antes de servir.
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